RELACION DE LAS COSAS DE YUCATAN

El libro "Relación de las Cosas de Yucatán" fue escrito por Fray Diego de Landa para que los miembros de su orden lo utilizaran a manera de un manual de conocimientos básicos acerca del lugar que aquellos evangelizarían. Es sin duda una fuente invaluable de conocimientos acerca de los mayas en el momento de la conquista.

Relación de las Cosas de Yucatán

COMIDAS Y BEBIDAS DE LOS INDIOS DE YUCATAN

   "Que el mantenimiento principal es el maíz, del cual hacen diversos manjares y bebidas, y aun bebido como lo beben, les sirve de comida y bebida, y que las indias echan el maíz a remojar en cal y agua una noche antes y que a la mañana (siguiente) esta blando y medio cocido y de esta manera se le quita el hollejo y pezón ; y que lo muelen en piedras y que de lo medio molido dan a los trabajadores, caminantes y navegantes, grandes pelotas y cargas y que dura algunos meses con solo acedarse; y que de aquello toma una pella y deslíenla en un vaso de la cáscara de una fruta que cría un árbol con el cual les proveyó Dios de vasos; y que es sabroso y de gran mantenimiento; y quede lo mas molidos sacan leche y la cuajan al fuego y hacen como poleadas para las mañanas y que lo beben caliente; y que en lo que sobra de las mañanas echan agua para beber en el día porque no acostumbran beber agua sola. Que tambien tuestan el maíz, lo muelen y deslíen en agua, que es muy fresca bebida, echándole un poco de pimienta de Indias y cacao.

   Que hacen del maíz y cacao molido una a manera de espuma muy sabrosa con que celebran sus fiestas y que sacan del cacao una grasa que parece mantequilla y que de esto y del maíz hacen otra bebida sabrosa y estimada; y que hacen otra bebida de la sustancia del maíz molido así crudo, que es muy fresca y sabrosa.

   Que hacen pan de muchas maneras, bueno y sano, salvo que es malo para comer cuando esta frió; y así pasan las indias trabajo en hacerlo dos veces al día. Que no se ha podido acertar a hacer harina que se amase como la del trigo, y que si alguna vez se hace como pan de trigo no vale nada.

   Que hacen guisados de legumbres y carne de venados y aves monteses y domesticas, que hay muchas, y de pescados, que hay muchos, y que así tienen buenos mantenimientos, principalmente después de que crían puercos y aves de Castilla."

Fray Diego de Landa.

"Relación de las Cosas de Yucatán" esta escrito usando términos del español de su época y presenta la cultura maya bajo la visión característica de un superior de la religión católica, por esto el libro requiere de atención para su comprensión, sin embargo, el vasto conocimiento de primera mano que de el proviene bien merece dedicarle un pequeño esfuerzo.

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